Dit is de perfecte snack om energie te leveren om te sporten of andere inspannende werkzaamheden te verrichten.
Voor 2 loempia’s. ( voor 4 loempia’sde ingredienten verdubbelen)
Benodigdheden;
4 vellen filodeeg (uit de diepvries van de super)
100 gr. notenrijst
100 gr zoute cashenoten of pinda’s (gehakt)
2 eetl.ketjap manis
mespunt chilipoeder
75 gr. wortel, geraspt of in fijne reepjes
zout en versgemalen peper
arachide- of zonnebloemoolie
Voor de guacamole
200 gr. mayonaise
1 tomaat ontveld, in stukjes gesneden
1 ui gesnipperd
1/2 citroen geperst
1 avocado, geschild en gepureerd
1/2 eetl. verse koriander, fijn gehakt
1 theel.sambal oelek
mespuntje chilipoeder
zout en peper.
Voorbereiden;
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Ontdooi de vellen van de filodeeg en bewaar ze onder een vochtige doek om uitdroging te voorkomen. Kook de rijst 5 min.langer dan op het pak staat, giet af, vang het kookvocht op en bewaar het.
Laat de rijst in de pan met deksel erop even staan.
Voeg hierna kookvocht toe tot de rijst wat papperig wordt.
Schep de rijst in een schaal en meng de andere ingredienten
ehalve de olie erdoor. Meng de ingredienten voor de guacamole en zet die koel weg.
Bereiden;
Leg 2 vellen filodeeg op elkaar.Bestrijk ze met olie. Leg in het midden van het vel het rijstmengsel. Vouw daarna de loepmpia dicht.
Bestrijk de bovenkant met een beetje olie.
Bak de loempia in het midden van de oven ca 15 a 20 minuten.
Serveer met de guacamole.
eet-smakelijk.
recept van de Food Design & Innovation van hogeschool HAS Den Bosch
thema ;‘FitFood’
De RSS-feed van de commentaren op dit topic
